อาหารคู่ ชูสุขภาพ คู่ที่ 3

อาหารคู่ ชูสุขภาพ คู่ที่ 3

อาหารคู่ ชูสุขภาพ คู่ที่ 3
บำรุงปอด ขับเสมหะ ต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยล้างพิษในร่างกาย ต้านการอักเสบ

โดย หมอแผนไทย ชาคริยา หลินนส์
สุขภาพร่างกายภายในภายนอกแข็งแรง
สุขภาพจิตดี สู่ชีวิตยืนยาว
ด้วยหลักโภชนาการบำบัด…
อาหารคู่ที่ดีต่อสุขภาพคู่ที่ 3…

ลูกแพร์และน้ำตาลกรวด

 


ลูกแพร์ : (อังกฤษ: European Pear) [1]
จัดอยู่ในวงศ์ : ROSACEAE [1]
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Pyrus communis [1]
ลูกแพร์ มีรสเย็น สรรพคุณทำให้ปอดชุ่มชื่น
แก้ร้อนใน กำจัดเสมหะ เป็นยาระบายอ่อน ๆ
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วย
วิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินซี
วิตามินบี 3 วิตามินบี 9 และมีกรดแอปเปิ้ล
กรดมะนาว กลูโคส มีธาตุแคลเซียม
ธาตุโพแทสเซียม และธาตุแมกนีเซียม
มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่าโพลีฟีนอล
ซึ่งช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง
ต่อต้านมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย
และ มีเส้นใยเพกทิน ที่ช่วยขับโลหะหนัก
ออกจากร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย
ช่วยทำความสะอาดลำไส้
ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ช่วยในการลดน้ำหนัก
ช่วยรักษาโรคเกาต์ ลดระดับคอเลสเตอรอล
ลดไขมันเลว (LDL) ช่วยรักษา
ระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
ช่วยชะล้างของเสียที่สะสมอยู่ในไต
ก่อนที่ของเสียเหล่านั้นจะตกผลึก
กลายเป็นก้อนนิ่ว ช่วยในการขับปัสสาวะ
ช่วยรักษาโรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
ลูกแพร์มีแร่ธาตุที่มีคุณสมบัติเป็นด่าง
ซึ่งเหมาะที่จะนำมารับประทาน
เพื่อช่วยล้างพิษในร่างกาย
น้ำลูกแพร์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
และช่วยบรรเทาความเจ็บปวด
จากการอักเสบต่าง ๆ [2]
ลูกแพร์เป็นผลไม้เพียงไม่กี่ชนิด
ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ด้วย
จึงเหมาะอย่างมากหากให้ผู้ป่วย
ที่เป็นโรคภูมิแพ้รับประทาน

น้ำตาลกรวด : (ภาษาอังกฤษ crystalline sugar )
รสหวานเย็น สรรพคุณ ทำให้ปอดชุ่มชื่น
แก้ไอ แก้ร้อนใน แก้คอแห้ง
ชูกำลัง ทำให้เนื้อหนังชุ่มชื่น [3]
น้ำตาลกรวด ผลิตจากการนำเอา
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มาละลาย
และนำมาผ่านกระบวนการตกผลึกอย่างช้าๆ
เป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้ได้น้ำตาล
ซึ่งให้ความหวานกลมกล่อม
เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการ
ความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ในการปรุงรส
เพราะจะให้รสหวานกลมกล่อม
ไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
เช่น รังนก ยาจีน สมัยก่อนน้ำตาลกรวด
ได้มาจากการเอาน้ำตาลมาต้ม จนงวด
จะจับกันเป็นผลึก แล้วหั่น/ทุบ
ให้แยกออกเป็นก้อนเล็กๆ
เพื่อสะดวกต่อการใช้ รูปร่างมันจึงขรุขระเหมือนหิน
แต่ปัจจุบันนี้ในโรงงานใช้เครื่องตัด
จึงได้รูปร่าง/ขนาด ก้อนเล็กลง
เพื่อสะดวกต่อการใช้ ส่วนสีถ้าออกน้ำตาลอ่อนๆใสๆ
ก็เป็นแบบไม่ขัดขาว ถ้าสีขาวจัดก็จะเป็นแบบขัดขาว น้ำตาลกรวดถือว่าเป็น น้ำตาลขั้นดีที่สุด
บริสุทธิ์มากกว่าน้ำตาลทั่วไป
ถ้าต้องใส่น้ำตาลทรายแทน
จะต้องลดปริมาณลง ไม่อย่างนั้นจะหวานเกินไป
นอกจากนี้น้ำตาลกรวดยังใช้เป็นยาได้อีกด้วย [4]

*เมื่อนำวัตถุดิบทั้งสองสิ่ง
มาประกอบเป็นอาหารรับประทาน
จะทำให้มี สรรพคุณ บำรุงปอด และขับเสมหะ

อ้างอิง
1. U.S. Department of Agriculture. (September 2004.) “Pyrus Crop Germplasm Committee: Report and genetic vulnerability statement, September 2004”. (Website.) Germ Resources Information Network (GRIN), page 5. Retrieved on 2007-10-02.
2. หนังสือคุณค่าอาหารและการกิน (นิดดา หงส์วิวัฒน์ และทวีทอง หงส์วิวัฒน์), www.nutrition-and-you.com, www.aperfectpear.com,www.fitsugar.com, วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี (en)
3. หนังสือสารานุกรมสมุนไพร รวมหลักเภสัชกรรมไทย. (วุฒิ วุฒิธรรมเวช). “น้ำตาลกรวด” หน้า 138.
4. หนังสือ “Chinese System of Food Cures”. Dr. Henry C. Lu.

17,797 total views, 42 views today